Pollo al curry
Pollo al curry

Pollo al curry

Ingredientes:

  • 500 g contramuslos de pollo sin hueso
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manzana
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 200 ml de leche de coco
  • Curry al gusto
  • Agua
  • Sal y pimienta

Cortamos el pollo en tacos y los doramos en una sartén con aceite. Lo reservamos y en la misma sartén ponemos la cebolla picada, el ajo y el jengibre y la manzana pelada y cortada en cuadraditos.

Dejamos sofreír con aceite hasta que dore, luego añadimos el concentrado de tomate y seguimos cocinando hasta que quede muy hecho y oscuro. Ahora podemos añadir el pollo, el curry y la leche de coco, mezclamos, añadimos 1 vaso de agua (o caldo) y cocinamos durante 5/10 minutos, hasta que quede una salsa cremosa.

Podemos servirlo con arroz basmati salteado con pasas y piñones o con couscous.


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