Ingredientes para 4 personas:

• 200 gr de almendra cruda pelada
• 100 gr de miga de pan
• 750 gr de agua
• 70 gr de aceite de oliva EVO
• 2 cucharaditas de sal
• 10 gr de vinagre de Jerez
• 1/4 de diente de ajo (al gusto)

Para esta receta yo uso la thermomix, ya que tritura tan fino que no hace falta hacer nada más. Si no tienes, lo haces en una batidora y si ves que queda muy grumosa, puedes pasarla por un colador fino.

Ponemos todo directamente en el vaso. 

El pan, en este caso tenía la corteza tan blanca que no la he quitado. 

En cuanto al ajo, mejor poner poco y corregir, o no ponerle ajo, según vuestros gusto. Yo encuentro que un puntito sutil de ajo está bien, pero que casi no se note.

La almendra si no la encuentras pelada tiene fácil solución. Poner un cazo a hervir y cuando está burbujeando pones las almendras unos 15/20 segundos y luego las sacas. Ahora toca enfriar debajo del grifo y pelar. La cáscara marrón sale casi sola!

El aceite siempre de oliva Virgen extra y el vinagre de Jerez que siempre aporta muy buen aroma y sabor. Y la sal, con cuidado, mejor poca y rectificar.

Ahora solo queda batir. Lo lo hago al menos 3 minutos, para que quede bien fina. Luego enfriamos en nevera y servimos con unos trocitos de uvas, que le da un toque fresco.

Servimos con uvas y un poco de aceite. A mi me encanta el toque dulce que le aporta la uva.