Ingredientes:

8 alcachofas frescas

1 manojo de menta

2 dientes de ajo

100 ml de aceite de oliva virgen extra

Agua

Sal y pimienta

Limpiamos las alcachofas de modo que nos quedamos con el corazón y 2 dedos de tallo limpio. Quitamos el centro de las alcachofas, que tiene un aspecto de pelusa, con ayuda de una cuchara.

Poner siempre las alcachofas limpias en un bol con agua y limón para que no se oxiden.

Lavamos y picamos la menta y la unimos al ajo picado. Añadimos abundante sal y pimienta a la picada y con esto rellenamos el corazón de las alcachofas. Ademas frotamos el exterior de las alcachofas con sal y pimienta.

Buscamos un cazo en el que queden perfectamente acomodadas todas las alcachofas boca abajo. Añadimos el aceite y agua hasta que cubra debajo del tallo.

Cubrimos con una tapa y cocinamos a fuego suave durante unos 40 o 50 minutos, hasta que las alcachofas estén tiernas.

Podemos servirlas calientes con un poco del liquido de cocción. En Roma también las toman frías como aperitivo.