Garbanzos con calabaza y judías verdes
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Garbanzos con calabaza y judías verdes
Ingredientes 6 personas:
500 g garbanzos lechosos
1 trozo de jarrete opcional
1 pimiento verde
1 tomate
2 cebolla
1 cabeza de ajo
1 cucharada de pimentón
500 g calabaza violin
250 g de judias verdes
Aceite y sal
La noche anterior ponemos en remojo los garbanzos en agua. Al día siguiente los enjuagamos bien y ponemos en una olla express grande con el pimiento verde lavado entero, el tomate, 1 cebolla con piel bien lavada y la cabeza de ajo entera (y el jarrete cortado en cubos). Cubrimos con agua generosa y cerramos la olla. Desde que sube el pitorro dejamos 20 minutos. NO AÑADIMOS SAL NI PIMENTÓN
*AÑADIR SIEMPRE AGUA HIRVIENDO SI NECESARIO
Mientras se hacen los garbanzos ponemos en una sartén la otra cebolla picadita con aceite hasta que empiece a dorar, apagamos y añadimos el pimentón. Cuando abrimos la olla sacamos la verdura y añadimos esa cebolla con el pimentón al guiso. Las verduras las pelamos y con un cucharón de garbanzos y agua de cocción la trituramos y añadimos a la olla. Por ultimo añadimos la calabaza en cuadrados pequeños y las judías en trozos. Cocinar unos minutos hasta que espese y se deshaga un poco al calabaza y las judías verdes estén cocinadas.
Añadimos la sal 5 minutos antes de apagar el fuego para que no endurezca el pellejo de los garbanzos.
