Ingredientes para 6 personas:

• 1 col verde grande
• 3 zanahorias
• 2 cebolas
• 25 g de mantequilla
• Aceite
• Sal y pimienta al gusto
• Romero fresco
• 200 g de salchicha de cerdo
• 200 g de salchicha de ternera (o ternera picada)
• 100 g de espinacas congeladas
• 60 g de parmesano
• 3 huevos grandes
• Mejorana o tomillo

Picamos la zanahoria y la cebolla. En una sartén amplia ponemos la mantequilla y un poco de aceite. Añadimos la cebolla, el romero en rama, sal (para que la cebolla sude) y cocinamos 5 minutos, luego añadimos la zanahoria picada y seguimos cocinando hasta que se dore el sofrito. Añadimos la carne picada o salchicha y cocinamos hasta que la carne quede bien cocinada. Añadimos las espinacas y un vaso de agua. Seguimos cocinando hasta que evapore el agua y que un sofrito oscuro y homogéneo. Dejamos enfriar y luego añadirlo los huevos, el parmesano y la mejorana. Mezclamos bien y reservamos para rellenar las hojas de col.

Preparamos la col quitando las hojas con cuidado y cociéndolas en agua sin sal hasta que empiecen a quedar trasparentes (no te pases que luego se rompen). Quitamos la parte central dura y dejamos secar encima de un paño.

Es hora de hacer los paquetitos. Ponemos una cucharada de relleno en cada hoja y cerramos de modo que queden paquetitos que pondremos en una fuente de horno.

Precalentamos el horno a 200º y metemos la fuente con los paquetitos de col durante unos 15/20 minutos o hasta que empiecen a dorarse.

Servimos con la salsa “Fonduta” por encima.