Ingredientes para 8 personas:

• 500 g de chalotas
• 75 g de mantequilla
• 1/2 vaso de vino tinto o 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de azúcar
• 1/4 pastilla de caldo
• Agua
• Sal
• Pimienta

Primero pelar las chalotas, con cuidado de no quitar la parte de atrás que mantiene unidas las capas. En una sartén amplia ponemos la mantequilla y podemos añadir un poco de aceite. Ponemos las chalotas a fuego vivo y dejamos que doren un poco, unos 5 minutos. Ahora añadimos el resto de ingrediente y agua hasta que cubra las chalotas. Ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, entonces bajamos al mínimo y dejamos reducir. Si vemos que aun no están del todo blandas las chalotas, podemos añadir más agua y volver a reducir. Cuando quede una salsa untuosa es el momento de apagar y servir. Si queda muy seco, siempre se puede añadir agua de nuevo.