Cebollas francesas glaseadas
Cebollitas glaseadas

Cebollitas glaseadas

Ingredientes para 8 personas:

  • 500 g de chalotas
  • 75 g de mantequilla
  • 1/2 vaso de vino tinto o 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/4 pastilla de caldo
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta

Primero pelar las chalotas, con cuidado de no quitar la parte de atrás que mantiene unidas las capas. En una sartén amplia ponemos la mantequilla y podemos añadir un poco de aceite. Ponemos las chalotas a fuego vivo y dejamos que doren un poco, unos 5 minutos. Ahora añadimos el resto de ingrediente y agua hasta que cubra las chalotas. Ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, entonces bajamos al mínimo y dejamos reducir. Si vemos que aun no están del todo blandas las chalotas, podemos añadir más agua y volver a reducir. Cuando quede una salsa untuosa es el momento de apagar y servir. Si queda muy seco, siempre se puede añadir agua de nuevo.


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