Chipirones en su tinta
Ingredientes para 4 personas
- 1kg chipirones pequeños
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 2 sobres de tinta
- Sal
- Aceite
Limpiar los chipirones debajo del grifo. Sacar la cabeza con los tentáculos, quitarles la cabeza con unas tijeras cortando con tijeras encima de los ojos y quitar la bola que hay en su interior. Reservamos los tentáculos y el resto lo reservamos. Del cuerpo quitar la piel fina y oscura, y darles la vuelta para limpiar todo el interior. Poner del derecho y meter las patitas o tentáculos limpios dentro, hasta el fondo.
Cortar la cebolla pequeña y picar el ajo. Poner en una sartén amplia y alta con aceite y sal y dejar cocer a fuego lento con la tapa puesta. Cuando la cebolla esté transparente poner los chipirones limpios de poco en poco encima de la cebolla hasta que estén cocinados dándoles la vuelta a mitad de cocción. Sacar y reservar los chipirones.
Añadir el tomate y cocinar 5 minutos, añadir la tinta a la cebolla y triturar la salsa.
Meter los chipirones a la salsa y cocer todo junto unos minutos. Servimos con arroz banco salteado con ajo. Una combinación perfecta.