Endivias Braseadas
apio ·
braseado ·
caldo ·
endivias ·
endivias braseadas ·
gratinado ·
horno ·
parmesano ·
plato de horno ·
primer plato ·
verdura ·
zanahorias ·
Endivias Braseadas
Ingredientes para 4 personas:
- 4 endivias
- 1 cebolla grande o 1 puerro
- 3 zanahorias medianas
- 1 rama de apio
- 2 cucharadas de aceite
- 100 gr de parmesano rallado
- Caldo de verdura
Cortamos las endivias por la mitad, a lo largo, y las ponemos en agua hirviendo durante unos 3/4 minutos. Esto nos ayudará a quitar un poco de amargor y a ablandar las hojas.
Por otro lado cortamos las verduras a cuadradillos muy pequeñitos (mirepoix es el nombre que se utiliza en cocina para este corte). En una sartén ponemos el aceite , las verduras y sal. Salteamos hasta que empiece a dorarse.
En una fuente de horno cubrimos el fondo con las verduras y ponemos ordenadamente las endivias encima. Ahora toca poner el parmesano rallado dentro de las hojas de endivia y por encima, con cuidado para que se mantengan con su forma.
Calentamos el caldo de verduras y ponemos con cuidado hasta el borde de las endivias, que queden cubiertas casi completamente.
Metemos en el horno precalentado a 180º hasta que estén doradas y el caldo se haya casi consumido por completo.
