Ingredientes:

Ensalada Cesar:

• Lechuga romana (aunque yo he usado trocadero)
• Lascas de parmesano
• Pechuga de pollo
• Croutons o pan frito
• Salsa Cesar

Para la Salsa Cesar:

• 1 huevo
• 1/2 vaso de aceite de girasol
• 3 anchoas
• 1/2 diente de ajo pequeño
• Zumo de limón
• 80 g parmesano
• 1 cucharadita de mostaza
• Vinagre
• Sal
• Leche (opcional para aligerar la salsa)

Para hacer la salsa, unimos todos los ingredientes menos la leche y batimos como cuando hacemos mayonesa. Rectificamos de sal y limón o vinagre. Si la salsa queda muy densa, podemos aligerarla añadiendo leche y mezclando. No tengas miedo al añadir leche, al dejar reposar la salsa en la nevera suele espesar.

Ahora preparamos la ensalada. En esta receta las cantidades son completamente a vuestra elección. Aunque evidentemente, debería predominar la lechuga.

Hacemos las pechugas de pollo a la plancha con sal. Cuando estén frías, la cortamos en cuadraditos. 

Lavamos y cortamos la lechuga, le añadimos el parmesano en lascas, el pollo y por último y antes de servir, los croutons.

La salsa podemos añadirla a la ensalada o ponerla a parte para que cada uno se sirva lo que quiera.