Ingredientes para 4 personas:

• 1 bolsa de espinacas baby frescas
• 4 higos
• 1/2 queso de cabra
• 1 puñado de nueces
• 10 lonchas de jamón de Parma (o jamón iberico si preferis)
• 12 tomates cherry
• Aceite EVO
• Vinagre balsámico
• Sal

En una fuente muy amplia ponemos un lecho de hojas de espinacas sin el rabito. Encima vamos colocando el jamón en pequeños montoncitos (yo lo he cortado con las manos en tiras anchas), después ponemos los higos cortados en gajos finos, el queso de cabra desmenuzado con las manos, las nueces picadas en trozos grandes y los tomates cherry cortados. Por último antes de servir aliñamos con un poco de aceite, vinagre balsámico y sal.

Podemos dejarla hecha unas horas antes en la nevera y aliñar en el ultimo momento.