Espinacas a la crema con huevo
Espinacas a la crema con huevo
ESPINACAS A LA CREMA CON HUEVO
Ingredientes 4/5 personas:
- 600 g de espinacas congeladas
- 20 ml de aceite
- 50 g de mantequilla
- 1 cebolla picada finamente
- 2 cucharadas de harina
- 150 ml leche entera ( o hasta que veáis que tiene la consistencia que queréis)
- 60 gr de parmesano rallado
- Sal y pimienta
- 1 huevo por persona
En una sartén grande, ponemos el aceite y pochamos la cebolla hasta que quede transparente. Añadimos las espinacas y salteamos hasta que se reduzca el agua que sueltan y empiecen a dorarse mínimamente. En este momento ponemos la mantequilla y cuando se derrita añadimos la harina, mezclamos bien y cocinamos un poco la harina. Añadimos la leche y mezclamos sin dejar de remover. Cocemos la mezcla durante unos 10 minutos, añadimos el parmesano y volvemos a mezclar. En este punto a mi degusta triturar un poco. Salpimentamos al gusto.
Para hacer los huevos tenemos 3 opciones:
- En la misma sartén hacemos unos huecos donde pondremos los huevos, bajamos el fuego al mínimo y cubrimos con la tapadera hasta que la clara esté hecha y la yema aun cremosa.
- Ponemos las espinacas en una fuente de horno y hacemos de nuevo los huecos donde pondremos los huevos, metemos la fuente en el horno precalentado a 180º hasta que se hagan.
- Por un lado calentamos las espinacas y las ponemos en una fuente. Por otro lado hacemos los huevos escalfados que colocaremos encima de las espinacas.
A mi me encanta este plato acompañado de picatostes en forma de bastón (pan frito).
