Gazpacho
Ingredientes para 8/10 personas:
- 2 kg tomates maduros (pera o rama)
- 1 pimiento verde italiano (o medio pimiento verde o rojo de los grandes)
- Pepino, una rodaja de 3 dedos (pelado)
- 1 diente de ajo grande o 2 pequeños (pelados y sin el centro)
- 150 ml de aceite (1 vaso pequeño)
- Sal
- Vinagre al gusto (mejor vinagre de jerez)
- Agua opcional si queda muy denso
Lavar y cortar los tomates en trozos grandes, quitando el centro. Pelar y trocear el pepino. Trocear el pimiento sin pepitas ni rabo. Pelar, quitar el centro y trocear el ajo. Poner todo en un bol y aliñar con el aceite, vinagre y sal.
Triturar al menos 4/5 minutos. Aunque si lo queréis más fino, solo tenéis que pasarlo por un colador de rejilla.
Meter en la nevera y servir muy frío.
Yo siempre hago un picadillo para acompañar, además de unos picos o pan frito. También puedes poner huevo cocido y picado.