Ingredientes para 8/10 personas:

• 2 kg tomates maduros (pera o rama)
• 1 pimiento verde italiano (o medio pimiento verde o rojo de los grandes)
• Pepino, una rodaja de 3 dedos (pelado)
• 1 diente de ajo grande o 2 pequeños (pelados y sin el centro)
• 150 ml de aceite (1 vaso pequeño)
• Sal 
• Vinagre al gusto (mejor vinagre de jerez)
• Agua opcional si queda muy denso

Lavar y cortar los tomates en trozos grandes, quitando el centro. Pelar y trocear el pepino. Trocear el pimiento sin pepitas ni rabo. Pelar, quitar el centro y trocear el ajo. Poner todo en un bol y aliñar con el aceite, vinagre y sal.

Triturar al menos 4/5 minutos. Aunque si lo queréis más fino, solo tenéis que pasarlo por un colador de rejilla.

Meter en la nevera y servir muy frío.

Yo siempre hago un picadillo para acompañar, además de unos picos o pan frito. También puedes  poner huevo cocido y picado.