LASAGNA DE DOMINGO

Ingredientes para 2 lasagnas de 6 personas:

Salsa carne

• 50 ml de aceite
• 750 gr carne ternera grasa (o mixta de ternera y cerdo)
• 350 g cebolla (5 pequeñas o 2 grandes)
• 200 g zanahoria (2 grandes)
• 1 rama de apio
• 500 tomate triturado
• 1 cucharada de tomate concentrado 
• Sal y pimienta
• 1/2 vaso de vino tinto (opcional)

• 40 mantequilla
• 60 harina
• 1 litro de leche
• Sal y pimienta
• Nuez moscada (opcional)

• 50 gr parmesano
• 10 gr mantequilla

• 12 hojas de lasaña fresca al huevo
• Salsa carne
• Bechamel

Picamos la cebolla, el apio y la zanahoria y los salteamos en una sartén con el aceite, y dejamos cocinar hasta que esté un poco dorado. Añadimos la carne picada y mezclamos bien. Cocinamos durante al menos 20 minutos. En este punto añadimos el tinto y dejamos reducir 5 minutos. Ahora ponemos el tomate concentrado y el triturado. Añadimos además 1 vaso generoso de agua y cuando empiece a hervir podemos bajar el fuego al mínimo. Dejamos cocinar 30 minutos.

Por otro lado hacemos la bechamel. En un cazo ponemos la mantequilla y la dejamos derretir, añadimos la harina y mezclamos. Dejamos cocinar un poco hasta que empiece a dorarse. Apartamos del fuego y vamos añadiendo poco a poco la leche y mezclamos con ayuda de unas varillas. Cuando hayamos terminado con la leche y la mezcla sea lisa y sin grumos podemos poner de nuevo al fuego sin dejar de mezcla hasta que empiece a hervir. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Para el montaje empezamos a poner en una fuente de horno bechamel cubriendo todo el fondo. Ponemos una capa de pasta, carne picada y bechamel en este orden hasta que acabemos con la pasta. Terminamos con una capa de bechamel, parmesano rallado y pegotitos de mantequilla. Horneamos a 180º durante al menos 30 minutos. Tiene que quedar bien dorado. Dejamos reposar 10 minutos antes de comer.