Ingredientes 4 personas:

• 400 g de rigatoni (500 g si es plato unico)
• 2 chalotas o 1 cebolla o 2 cebolletas frescas (lo que tengas en casa)
• 1/2 calabaza violin mediana
• 150 g de panceta ahumada o bacon
• 2 cucharadas de aceite
• Parmesano rallado

Picamos la chalota y la ponemos en una sartén amplia (o wok) con el aceite y sofreímos. Cuando esté transparente se añade la pancita en trocitos pequeños y cuando esté cocinada, se añade la calabaza en trozos.

Se cocina hasta que la calabaza empiece a deshacerse. Añadimos un poco de agua si queda muy seco y seguimos cocinando y estrujando un poco la calabaza para que se vaya deshaciendo un poco.

Cocemos la pasta (2 minutos menos del tiempo del paquete). Sacamos la pasta del agua con espumadera directamente en la sartén (que está a fuego flojo) y mezclamos. SI vemos que está muy seca añadimos sin miedo agua de cocción y seguimos mezclando. Añadimos también el parmesano rallado al gusto y mezclamos para que se cree una salsa con textura de crema. Añadimos más agua si fuese necesario y servimos enseguida