Un aperitivo que gusta a todos y que podemos hacer incluso un par de días antes.

Si ponemos una tabla de quesos, este paté tan rico y una buena cesta de pan y picos, no necesitamos nada más para el aperitivo!

Ingredientes:

• 500 g de higaditos de pollo
• 200 g de mantequilla
• 1 copita de Oloroso
• Sal y pimienta
• Aceite

Salteamos los higaditos en una sartén muy caliente con aceite al fondo. Cuando los higaditos cambien de color, podemos añadir el oloroso y dejar cocinar 2/3 minutos más.

Ponemos en una batidora los higaditos, añadimos la mantequilla (da igual que esté fría o a temperatura ambiente), sal y pimienta al gusto y trituramos hasta que quede liso y sin grumos.

Ahora ponemos el paté en el cuenco donde vayamos a servirlo en el aperitivo. Cubrimos con film transparente y a la nevera al menos 6 horas para que enfríe y coja cuerpo.

En la nevera te puede durar 3/4 días. Yo hago más cantidad y congelo tal cual, cuando quieras usarlo, solo tienes que ponerlo en la nevera el día anterior y listo!

Podéis usar otro vino que os guste para cocinar, un Pedro Ximenez o un Brandy.