Ingredientes

• Obleas de arroz (si encuentro uso las de huevo para rollito de primavera)
• 3 zanahorias
• 2 calabacines pequeños
• 1/2 col
• Opcional 200 gr de carne picada (cerdo o ternera, o mixta)
• Salsa de soja
• Sal y pimienta
• Aceite
• Salsa agridulce (para servir)

Se cortan las verduras en tiras o juliana. En una sartén con un poco de aceite se saltean, pero que queden “aldente”. Sacamos las verduras del fuego y en la misma sartén hacemos la carne, luego añadimos las verduras de nuevo y ponemos un buen chorro de salsa de soja. Ajustamos de sal y pimienta y dejamos reposar hasta que quede frío.

Para hacer los rollitos con las obleas de arroz, hay que ponerlas en remojo con agua (según las instrucciones de su confección) y luego córranos con cuidado. Usamos un trapo abajo para que no se peguen a la mesa. Esta masa es muy delicada, así que hay que tratarla con mucho cuidado.

Si usamos la masa de rollito tradicional, es mucho más fácil de manejar.

Para cerrar los rollitos, primero tapamos el relleno, doblamos los laterales hacia dentro y por ultimo giramos hasta el final.

Yo los he hecho en una sartén con un poco de aceite, pero pueden hacerse al horno perfectamente en una bandeja con papel sulfurado y poniendo un poco de aceite por encima. El horno a 180º y mejor si está ventilado, ya que para el efecto de una freidora de aire.

Los servimos templados con la salsa agridulce.