Ingredientes 20 rollitos:

• 20 hojas de rollitos de primavera
• 3 zanahorias
• 2 calabacines pequeños
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 col verde
• Salsa de soja
• Sal y pimienta
• Aceite
• Salsa agridulce (para servir)

Se cortan las verduras en tiras o juliana. A mi me gusta rallar la zanahoria y el calabacín, es más rápido y quedan muy bien. Las verduras principales son la col y la zanahoria, y las demás, las que tu quieras o tengas en la nevera (cebolla, puerro, hinojo…) En una sartén con un poco de aceite se saltean, pero que queden “aldente”, luego añadimos un buen chorro de salsa de soja. Ajustamos de sal y pimienta y dejamos reposar hasta que quede frío.

Para hacer los rollitos, primero tapamos el relleno, doblamos los laterales hacia dentro y por último giramos hasta el final.

Yo los he frito e abundante aceite, pero pueden hacerse al horno perfectamente en una bandeja con papel sulfurado y poniendo un poco de aceite por encima. El horno a 180º y mejor si está ventilado, para que dore y seque el exterior.

Se pueden congelar y freir después de descongelar unos 30 minutos.

Tambien se pueden hacer en un tamaño más pequeño, de un bocado, perfectos para un aperitivo.

Los servimos templados con la salsa agridulce.