Una de mis recetas favoritas de pasta…

Ingredientes 2 personas:

• 150 g de spaghetti @pasta_rummo 
• 2 yemas de huevo
• 2 lonchas de “pancetta” o bacon
• Parmesano rallado
• Pimienta negra

Ponemos el agua a hervir y mientras comienza, cortamos el bacon en tiras y lo doramos en una sartén bien amplía.

Ahora ponemos un bol la yema de huevo, abundante parmesano, pimienta negra  y mezclamos. Añadimos agua de cocción hasta que quede una crema espesa.

Cuando hierve el agua, cocemos la pasta durante el tiempo que aparece en el paquete (si te gusta al dente, quita 2 minutos).

Ahora que la pasta está en su punto, ponla en la sartén donde tienes el bacon a fuego muy flojo, remueve y apaga el fuego. Añade la salsa de yema, mueve sin parar y añade un poco de agua de cocción, hasta crear una salsa cremosa.

Ahora sirve, añade un poco más de parmesano rallado y ya tienes tu carbonara perfecta.