La vichyssoise o crema de puerro y patata es un clásico en mi casa. La tomamos fría en verano y calentita cuando hace frío. Aquí la he acompañado de parmesano y crostini pero se puede acompañar de bacon crujiente, de puntas de espárrago salteados, pipas de calabaza o girasol… pon un poco de imaginación!

Ingredientes:

• 4 puerros (la parte blanca)
• 2 patatas medianas
• 1 cucharada de aceite
• Caldo de verduras o pollo
• 150ml de nata líquida
• Sal y pimienta

Cortamos los puerros y la patata pelada y salteamos en una olla con un poco de aceite. Luego añadimos el caldo hasta cubrir y cocinamos al menos 30 minutos.

Luego trituramos mucho para que quede muy fino, añadimos la nata y salpimentamos.